Vegane Austernpilze – Keulen

 

Zutaten für die Marinade zum Braten der Pilze (für 4 Personen)

 

4 EL Sojasoße

 

1gestrichener TL Kreuzkümmel

 

1 gehäufter TL Paprikapulver

 

4 EL Öl

 

1 TL Knoblauchpulver

 

2 g Fenchelsaat

 

Die Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend mörsern.

 

Zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren.

 

Zutaten für die Marinade zum Backen der Keulen:

 

Öl

 

Tomatenmark

 

Ahornsirup

 

Salz

 

Pfeffer

 

Alle Zutaten in einer zweiten Schüssel gut miteinander verrühren.

 

Zutaten für die Pilzkeulen:

 

500g Austernpilze

 

Reispapier

 

2 EL Speisestärke

 

4 El kaltes Wasser

 

Die Pilze in feine Streifen schneiden, mit der Marinade zum Braten übergießen und alles gut durchmischen. Die Pilzstreifen in einer Pfanne anbraten und dabei bewegen. Die Speisestärke im Wasser lösen und nach ca. 5 Minuten Bratzeit in die Pfanne geben und gut verrühren. Einige Minuten weiter braten lassen. Die gebratenen Pilzestreifen in feuchtes Reispapier wickeln.

 

Je nach Größe und Stärke des Reispapiers können zwei Lagen sinnvoll sein.

 

Optional jeweils ein Holzstäbchen mit hineinschieben.

 

Die entstandenen „ Keulen“ mit der Marinade zum Backen bestreichen und bei 180 Grad

 

(Ober-und Unterhitze) für 30 Minuten in den Ofen geben.

 

 

 

Guten Appetit wünscht Dir Wolfgang